Monday, April 27, 2009

DONAT KENTANG





Bkin Donut kentang gampang2 susah, gampangnya bahan2 mudah di dapat, susahnya yach nguleninya, kalo punya mixer roti sich masuk kategori gampang banget... soalnya nggak pake tenaga.... hmm kapan2 aku mau beli tuch mixer biar bisa berkarya buat roti2 cantik...




Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuat :

  • Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
  • Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
  • Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
  • Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
  • Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.
By Fatmah Bahalwan

Bolu Kukus Ketan Hitam




Bolu kukus ini rasanya legit enak sekali. Enak dimakan saat hangat maupun dingin. Membuatnyapun mudah. Karena basic pembuatannya adalah sponge cake maka kunci utamanya adalah adonan gula dan telur harus kental, dan lakukan aduk balik saat bahan lain dimasukkan.






Bahan :
6 btr Telur
200 gr Gula Pasir
1 sdt Cake Emulsifier
350 gr Tepung Ketan
¼ sdt Garam
150 ml Minyak sayur
200 ml Santan

Cara membuat :

Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.

Sumber : NCC


Sunday, October 19, 2008

Salad Buah Saus Keju



Bahan:
500 gr rambutan, kupas, buang biji
3 bh kiwi, kupas, potong dadu
250 gr nanas, kupas, potong dadu
250 gr storberi, bersihkan, belah 2
100 gr keju parut

Saus Keju:
250 ml susu
100 gr gula pasir
15 gr tepung maizena
100 gr mayonais

Cara Membuat:
1. Campur susu, tepung maizena, dan gula pasir, jerang di atas api hingga kental. Angkat, masukkan mayonais, aduk rata.
2. Masukkan semua bahan salad dalam mangkuk saji, siram dengan saus keju, taburi keju parut.
3. Simpan dalam lemari es. Keluarkan, sajikan segera.

Untuk 6 orang

Nasi Minyak

Meat & Seafood
Style:
Middle Eastern

Ingredients:
Bahan 1 :
- 4-5 cup Beras, direndam satu jam.

Bahan 2 :
- Satu ekor ayam, dibersihkan, dibuang kulitnya lalu potong-potong.
- 2 sdm ghee / minyak samin
- 1 buah bawang bombay besar, diiris.
- 3 siung bawang putih, memerkan.
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 buah cengkih
- 3 buah kapulaga
- 1 batang kecil kayu manis
- Garam
- 1000 ml air

Bahan 3:
- 1 buah bawang bombay, diiris.
- 2 sdm ghee/minyak samin


Directions:
- Tumis bawang bombay da bawang puith hingga harum dengan minyak samin.
- masukan bumbu-bumbu lainnya, sambil terus diaduk, lalu masukan ayam yag sudah dipotong-potong, aduk terus sampai ayamnya kering, lalu masukkan air kedalam tumisan.
-Biarkan mendidih untuk beberapa saat sampai ayamnya matang dan airnya tinggal 500 ml, Sisishkan.
-Tumis bahan ketiga sampai wangi, lalu masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan, aduk rata sampai agak asat.
-Masukan kaldu ayam berserta ayamnya, lalu masak seperti mengaron nasi sampai airnya asat.
Cicipi garamnya.
-Kukus hingga matang.
-Sajikan dengan acar sayuran.

ARSIP NCC

Butter Cake

Inilah jenis bolu yang paling kuno yang saya ketahui. Disebut juga Pound Cake, sesuai dengan resepnya yang menggunakan ukuran serba satu pound. Resep dasarnya adalah :

250 gr margarine
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
8 btr kuning telur
6 btr putih telur

Cara membuatnya sangat khas, yaitu:

1. Kocok margarine dan gula pasir hingga pucat dan mengembang, tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Matikan mixer. Tuang tepung sambil diaduk dengan centong, sampai rata.
2. Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada adonan mentega, aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tulban (cincin) garis tengah 18cm, oven hingga matang.

Dari resep dasar ini anda bisa memodifikasi dengan bahan lain sesuai selera. Butter Cake bertekstur halus, padat dan mengenyangkan.

Sponge Cake

Ciri khas cake jenis ini adalah pada cara membuat dan hasil akhirnya. Cara membuatnya diawali dengan mengocok telur dan gula pasir hingga menjadi adonan yang sangat kental, sedemikian rupa sehingga adonan ini menjadi seperti pita bila disendok dan dituang. Sangat unik dan mengagumkan, sehingga saya sering berkata dalam hati, penemu resep ini pastilah masuk syurga :)
Hasil kue jadi bertekstur lembut, menul-menul, persis seperti busa sponge, dari sinilah nama Sponge Cake diambil.

Sponge Cake berpori banyak, cocok diberi kejutan rasa dari berbagai macam syrup atau minuman yang disiramkan. Karena berpori banyak ini membuat sponge cake beremah. Siraman syrup atau minuman lain, juga membantu meminimalkan remahan yg jatuh.

Tekstur yg ringan membuat sponge cake cocok untuk menjadi bahan dasar Taart atau cake yg dihias dengan Butter Cream.

Bila pada butter cake digunakan mentega jumlah banyak, maka sponge cake menggunakan mentega lebih irit. Untuk 8 telor, cukup 100gr saja. Istimewanya dalam resep ini, mentega bukan dikocok tetapi dilelehkan terlebih dahulu.

Untuk mendapatkan adonan sponge yg tahan kental, dunia kuliner kemudian mengenal bahan pembantu yg dinamakan ‘emulsifier’, yaitu bahan yg dapat membantu telur dan gula menjadi adonan (emulsi) yg mengikat pekat , kental dan tidak mudah mencair. Banyak sekali merek dagang emulsifier yg beredar saat ini, sebut saja TBM, SP, Sponge-28, Quick-75, Starkies, dan lain-lain.

Resep dasar sponge cake yg paling mudah diingat adalah sbb:

8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
225 gr tepung terigu
100 gr margarine, lelehkan, biarkan dingin.

Cara membuatnya:

1. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental. Matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang margarine leleh, aduk hingga rata benar.
4. Tuang kedalam loyang chiffon garis tengah 24cm, oven hingga matang.

Sponge Cake tempo dulu, tidak menggunakan mentega leleh. Akan tetapi hasil akhirnya kasar dan beremah banyak. Hingga kemudian ditambahkan mentega dicair kedalam adonan, cake menjadi lebih lembab dan lezat.

Teknik menambahkan mentega leleh ditimpa dengan mengocok telur dan gula sambil di tim dalam air panas, menghasilkan sponge cake yg ringan sekali. Sangat ideal untuk tart yg disajikan di akhir sebuah acara jamuan, karena tidak mengenyangkan. Teknik seperti inilah yang disebut sebagai membuat Genoise Sponge Cake.(fb)